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Quel plaisir de découvrir le processus de fabrication qui se cache derrière les délicieux fromages biologiques de la fromagerie l’Ancêtre.   J’avais bien hâte de vous raconter ma journée !

À propos de la Fromagerie l’Ancêtre

La Fromagerie l’Ancêtre est née en 1992 d’un regroupement de 10 producteurs de lait  qui ont décidé de se tourner vers une agriculture biologique.  Une agriculture comme leurs ancêtres (en version améliorée). Aujourd’hui, c’est le plus grand producteur de fromage biologique au Canada.

La fromagerie l’Ancêtre a été plusieurs fois récompensée dans des concours canadiens et internationaux.  Son beurre salé à base de crème biologique a été sacré meilleur au monde. ♥ Quelle fierté !

Lors de notre visite, on a eu la chance de gouter à deux produits qui seront lancé à l’automne.   Un gouda biologique et un fromage à base de lait de chèvre québécois (une première pour l’Ancêtre).  Je vous assure : ils sont délicieux !

Voici quelques unes des bouchées que nous avons mangées pour le dîner.   Comme quoi les plateaux sont vraiment beaux/bons quand on y mets du fromage !

Nous nous sommes rendu à la ferme Hamelon , afin de rencontrer les productrices de lait 100% biologique.

Je dois dire que j’avais très hâte de voir les vaches, à Laval on n’a pas souvent l’occasion d’aller sur la ferme!

Alors là,  on oublie l’image du fermier qui s’assoit sur un petit banc pour traire ses vaches.  À la ferme Hamelon, tout est à la fine pointe de la technologie pour assurer le bien-être des animaux. 

Des robots pour tasser le foin,  des robots pour nettoyer les enclos,   même des rouleaux pour gratter/masser les vaches. 

Et puis, pour la traite,  j’étais vraiment épatée : tout est automatisé.  La vache entre d’elle-même dans la trayeuse automatique.  La machine désinfecte les pis de la vache et récolte le lait.  C'est fou la technologie !  Devant, la machine, il y a même des vaches qui font la file d'attente pour entrer.

En agriculture biologique à la belle saison, les vaches sortent dehors dans les champs et elles aiment vraiment ça.

Ses vaches là : elles sont traitées aux petits soins et ça fait toute la différence sur la qualité du lait. ♥ 

 

Si vous passer par Bécancour faite un arrêt au resto-boutique l'Ancêtre vous y trouverez des fromages et des beurres biologiques ainsi que des repas santé cuisinés en toute simplicité.

Adresse :

Fromagerie l'Ancêtre

1615 boul. du Port Royal

Bécancour, Québec

* Merci à Kilicom pour l’invitation et l’organisation de la journée * Merci à Fromagerie l’Ancêtre et à la Ferme Hamelon pour l'accueil.

 

@mamanetcie